Räuchern Im Gasgrill
Am besten hat es der Grillmeister, der einen Gasgrill mit mindestens zwei individuell regulierbaren Brennern hat. Bei einem solchen Modell lässt sich beispielsweise eine Gar- und eine Warmhaltezone einrichten. Beim indirekten Grillen solltest Du nur die äußeren Brenner auf einer niedrigen Stufe einschalten, sodass die Hitze nicht direkt auf das Fleisch trifft. Die meisten Gasgrills sind für den Betrieb mit Propan- oder Butangas ausgelegt – beziehungsweise auf ein Gemisch aus diesen beiden Flüssiggasen. Beide sind in Flaschen verschiedener Größen (meist fünf oder elf Kilogramm) in Baumärkten oder an Tankstellen erhältlich. Ebenfalls gut zu wissen: Rote Flaschen sind Pfandflaschen und können samt Quittung zurückgebracht werden, graue Flaschen hingegen nicht unbedingt (Kulanz) – Letztere kannst Du jedoch ebenfalls erneut auffüllen lassen. fullscreen Beim Grillen mit Gas darf die Sicherheit ebenso wenig außer Acht gelassen werden wie beim Grillen mit Kohle. Beim Grillen mit Gas ebenso zu beachten wie beim Grillen mit Kohle: die Sicherheit.
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Rauchentwicklung abwarten Sobald weißer Rauch aufsteigt, kann es losgehen. Jetzt heißt es noch einmal warten. Bis die Holzchips auf Temperatur kommen, dauert es einige Minuten. Sobald Rauch aus dem Gerät austritt, ist der richtige Zeitpunkt, um das Grillgut aufzulegen. Die Holzchips schwelen jetzt. Grillgut auflegen Jetzt kann der Räucherspaß beginnen. Leg das Grillgut direkt über die Räucherchips, damit es in der kurzen Garzeit möglichst viel Raucharoma abbekommt und schließ den Deckel, bis es fertig gegart ist. Je nach Rezept musst du es währenddessen ein- bis zweimal wenden. Räuchern auf dem Holzkohle Kugelgrill: indirekte Hitze Das Räuchern über indirekter Hitze eignet sich für alle Speisen, die länger als 30 Minuten gegart und geräuchert werden sollen. Bratenstücke, Ribs, Hähnchen oder ganze Fische werden am besten nach dieser Methode zubereitet, damit sie nicht austrocknen, sondern von allen Seiten gleichmäßig gegart werden. Im Prinzip kannst du bei der Vorbereitung des Grills so vorgehen, wie bei der direkten Methode.
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Grillkochkurse Gruppenkochkurse Küchenworkshops Seit vielen Jahren bieten Ihnen in enger Zusammenarbeit mit dem Romantikhotel Fürstenhof in Landshut bei München ein umfangreiches Grillkurs und Kochkurs-Programm. Unsere verschiedenen Kochkurse bieten für jeden Geschmack das... mehr erfahren So geht's Sternekoch André Greul vom Romatikhotel Fürstenhof in Landshut zeigt das filetieren von Zitrusfrüchten anhand einer Orange mit zwei verschiedenen Techniken unter Benutzung eines Filiermessers. Filetierte Orangen werden oft für Desserts verwendet - ohne Haut sind diese besonders angenehm zu essen. Video
Auf Balkonien ist Grillen mit Gas sicherlich eine geniale Alternative, können sich doch keine Nachbarn über störenden Qualm beschweren. Aber aufgepasst: Nicht überall ist ein Gasgrill auf dem Balkon erlaubt. Hake deshalb am besten vor der Anschaffung bei Deiner Gemeindeverwaltung nach, ob es diesbezüglich in Deiner Wohngegend Bestimmungen gibt. Sind alle Zweifel aus dem Weg geräumt, steht dem Kauf nichts im Wege. Gasgrills gibt es in großer Auswahl, gerade preislich ist das Spektrum groß: Günstige Geräte ergatterst Du schon für unter 125 Euro. Nach oben hin ist vom Budget her alles offen. Beim Kauf des neuen Grills solltest Du Dir daher am besten alle Funktionen von einer Fachkraft erklären lassen. So lässt sich viel leichter entscheiden, was Du wirklich brauchst und auf welche kostspieligen Extras Du eventuell verzichten kannst. Auch beim Aufbau und Anschluss kann ein wenig professionelle Unterstützung oft nicht schaden. Schließlich ist die Technik und die damit verbundene Montage wesentlich aufwendiger als die eines Kohlegrills.